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        野生菌如何保鮮?

        來源:http://www.ycjqf.com/news606881.html 發表時間:2021-05-08 15:05:00

        大多數人經常會問野生菌一般情況下如何進行保鮮?接下來我們來看看吧。

        1、食鹽保鮮。將新采的野生菌經整理后浸入0.6%食鹽水中約10分鐘,瀝干后裝入塑料袋儲藏,能保鮮5—8天。

        2、米湯膜保鮮。用做米飯時的稀米湯,加入1%純堿或5%小蘇打(碳酸氫納),冷卻至室溫。將采下的野生菌浸入米湯堿液中,5分鐘后撈出,置陰涼干燥處。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜,可以隔絕空氣,可保鮮3天。

        3、比久保鮮。比久是一種植物生長延緩劑,用0.1%的比久水溶液浸泡野生菌10分鐘,取出瀝干裝袋密封,于5℃—25℃下保鮮,可保鮮15天以上。適用于香菇、平菇、金針菇等菌類保鮮。

        4、麥飯石保鮮。將野生菌裝入塑料盒中,以麥飯石水浸沒菇體,置于0℃以下低溫保鮮,保鮮期可達70天,而且氨基酸含量與鮮菇差別不大,色澤、口感均較好。

        云南野生菌的生長環境比較特別,喜歡在潮濕的地方生長。云南是個野生菌比較多的地方,野生菌本身含有單糖,還有雙糖以及多糖等成分。


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